Pastel de Nata

National-Süßigkeit Portugals

Zutaten

• Zimt
• Zitronenschale
• 80 ml Wasser
• 265 g Zucker
• 40 g Mehl
• 350 ml Milch
• etwas Salz
• Vanille
• 6 Eigelb
• eine Packung Blätterteig

Zubereitung

• aus dem Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale einen einfachen Sirup herstellen
• Mehl, Salz und Milch gut mischen und zusammen 5 Min. aufkochen
• 10 Minuten abkühlen lassen
• die Eigelbe vorsichtig unterrühren, dann auch den Sirup
• den Blätterteig einmal zusammenfalten und etwas ausrollen
• in 12 Stücke schneiden und eine gebutterte Muffinform damit auskleiden
• die Masse in die Formen geben
• 290 °C für 10-12 Minuten