Träubleskuchen

Für den Boden:

• 125 g Mehl
• 1 Ei
• 0,5 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 80 g Zucker
• etwas Salz

Zu einem Teig kneten und im Kühlschrank kalt werden lassen. Dann in eine Springform drücken und mit der Gabel den Boden perforieren.
500 g Träuble in die Form geben, obendrauf diese Masse:

• 1 Ei und 2 Eigelb, gut aufgeschlagen
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g geriebene Mandeln
• 100 g Schmand oder Quark

Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Dann den Baiser obendrauf:

• 2 Eiweiß
• 50 g Zucker
• etwas Salz

Der Baiser sollte nicht glatt sein sondern wellig. Dann das ganze noch einmal für 10 Minuten bei 160 °C in den Ofen.

Wenn man den Kuchen ein paar Tage stehen lässt, „weint“ er, d.h. es bilden sich kleine Karamelltränen auf dem Baiser.